这位西班牙“野人”酿酒师拿下满分！
是论及“西班牙酒”、“门西亚品种”乃至“单一园理念”都绕不过去的教父级人物。他视西班牙国宝级酿酒师Alvaro Palacios为偶像，2003年建庄，并立志复兴以门西亚为主的西班牙本土品种。
二十年间，这位“大胡子”酿酒师取得的成就，俨然已与自己的偶像无限接近。其早年开创的「Ultreia」朝圣系列至今仍然长虹；回归故里比埃尔索开辟的「La Vizcaina」单一园系列，酿造以老藤门西亚为主导的佳酿，无一不在权威酒评家手里获得95+的高分。2023年，酿自高坡老藤门西亚的「La Muria」更获得了WA100满分的震撼成绩！
La Muria酿自一片1000米多海拔的高坡老藤门西亚地块，该葡萄园是Raul Perez从Alvaro Palacios的帕拉西奥后裔酒庄手里购入的。
Raul Perez 酿酒世家出身，不过年少时他更想成为一名医生； 曾被Decanter盛赞为“直觉型天才”，足迹遍布西班牙本土，和各大优秀酿酒师合作，酒款连年获得WA超高分乃至满分。他擅长发掘及管理老藤，酿造以门西亚为首的一众精彩老藤酒款，更有Albarino天花板老藤“海底陈酿”Sketch、复兴优雅精致的老藤Godello……
更让人振奋的是，这位西班牙国宝级鬼才酿酒师Raul Perez，今年11月20-22日将来到上海，参加2025年第八届国际风土大会！目前，风土名庄 高峰酒展炸裂超值的拼团票即将售罄， 有意向想和这位大胡子鬼才酿酒师面对面交流的酒友们，快点击下方图片链接锁定席位！
Raul Perez一直不喜商业化生产，微型地块、老藤低产，很多酒款年产量仅千余瓶；关键是，他的酒款性价比高得离谱，简直不可置信！今天，荐酒君为酒友带来“大胡子”的一众高分佳作，从红到白、从混酿到单一园，各具特色又富有风格代表性，爱酒的你，不要错过！
近几十年西班牙酒圈大咖辈出、让人振奋；在为数不多能被誉为“国宝级别”的酿酒师队列里，Raul Perez肯定占有一席，并且非常靠前。
Raul Perez，被Decanter盛赞为“直觉型天才”；是一位真正才华横溢、天赋过人、日益精进、痴迷风土的酿酒师。出自270年历史的古老酿酒世家Castro Ventosa，家族酒庄在Bierzo拥有大量高品质地块，甚至拥有75公顷百年老滕门西亚园，堪称酒庄立身之本。“科班”的成长环境，使Raul Perez从小对种植酿造都耳濡目染，1996年他接手家族酒庄，酿出一系列如Valtuille等的优秀作品。
1999年，西班牙风土复兴领军人Alvaro Palacios在比埃尔索的到来，掀起了这个远离尘嚣的精品产区的风土复兴风潮，也让Raul Perez深受启发。他被其酿酒天分所折服，生物动力法、有机种植的概念也让他持续思考。拥有无边热情、浑身是劲的Raul Perez，决定在2003年自立门户Bodegas y Vinedos Raul Perez，按自己的理念酿酒。
Raul Perez酒庄走精品路线，产量小、严格纯手工酿制。秉持初衷，重新将几近被遗忘的本地葡萄品种发扬光大：采用以Mencia为主的知名葡萄品种，另外还有Albarino、Godello和Bastardo等本土品种。2003年以「Ultreia」为名的单一Mencia，酒风优雅、表现力强，一经推出就打响头炮——Ultreia是拉丁语里的“继续前进”之意，在圣地亚哥朝圣之路Camino de Santiago上，朝圣者相互打招呼，就是用Ultreia这个词。
Ultreia为Raul Perez收获了一众知名度和赞誉，Raul Perez继续扩展版图，开始收购葡萄园地块，酿出一系列其他Ultreia的酒款，持续丰富这个旗舰系列
在葡萄种植上，Raul Perez受Alvaro Palacios的影响，也实行有机种植管理，认为可持续发展才是葡萄园的出路。注重风土条件与品种的契合度，坚信“葡萄园就是酒的灵魂”；也注重老藤管理，相信在时间的沉淀交互下老藤能与大地形成独特的联系，能吸收丰富的矿物质和微量元素，酿造出层次复杂、风味深邃的酒。
Raul Perez 以尊重自然为要义，持续“做减法”；从葡萄园管理就开始尽量减少人工干预，使风土在自然环境下浑然天成；他会观察每种土壤、每个地块的微型气候、每个品种的成熟时间，让葡萄自然完熟，展现其独有的个性。不过尽管以自然之实为基础，但Raul Perez并不会过度放任，避免酿造的葡萄酒产生不愉悦的风味。
在酿造上，Raul Perez尽可能减少人工干扰，致力展现每个年份的特色。他是高比例带梗发酵的拥趸，橡木桶还是中性容器发酵、新桶的比例或大桶的熟化选择、拥抱陶罐古法发酵工艺，甚至允许酒液表面产生薄薄的酒花（参照雪莉酒的陈酿），总之按年定制不同酿造方案，保护葡萄酒的独特风土表达。
Raul Perez天生具备无边的热情与能量，除了自己酿酒，还和西班牙乃至世界各地优秀酿酒师展开项目——早在1999年就与Alvaro Palacios合作；在神圣河岸产区与“徒弟”Pedro Rodriguez一同酿酒，造就门西亚爆款「El Pecado」；于下海湾与知名“鬼才”酿酒师Rodrigo Mendez打造“海底陈酿”Albarino天花板「Sketch」，更共同建庄酿造160年老藤的Albarino标杆。西班牙以外，他与葡萄牙现代酿酒教父Dirk Niepoort、南非国宝级酿酒师Eben Sadie都有合作。酒款大多都是限量，每款800-1000瓶左右。
Raul Perez 在世界面前重新定义了Mencia，使全球对西班牙葡萄酒另眼相看；他的天赋与努力也获得国际高度认可，2014年德国美食杂志《Der Feinschmecker》将Raul Perez评为“全球年度TOP酿酒师”，2015年法国葡萄酒杂志贝丹德梭评其为“世界TOP酿酒师”，一众酒款也在罗伯特·帕克手下拿到了连年高分。西班牙酒的持续崛起，未来且看他。
Ultreia是Raul Perez的标志性系列，是拉丁语“前进”之意，也意味着Raul Perez在风土道路持续精进的热情与决心。专注于Bierzo产区，自2003年起推出初款Ultreia门西亚后，至今已经扩充至好几款红白，「考蒂娜」La Claudina就是系列门下的一款Godello白。
「考蒂娜」酿自50-70年藤龄的Godello，葡萄分别来自Bierzo的Cacabelos和Villafranca地块。老藤种植在陡峭朝南的板岩、花岗岩和沙石土壤中。2018年份在225L波尔多橡木桶中带薄酒花陈酿17-18个月，其中40%新桶；2018过后的年份将全部采用1000L法国大橡木桶。
2018年份对西班牙西北角的产区而言是一个伟大的年份，几乎没有别的年份可以比拟，Raul称为“平衡之年”。因为新桶比例而具备奶油气息，仿佛汝拉和默尔索的集合体。多汁的白桃、新鲜的核果香气，柠檬皮、白花点缀其中，还有明确的白芝麻、辛辣香料气息。入口还原风格较强，矿感清冽，核果和奶油饼干香气浓郁，口感集中度高、细节打磨精致。2018年仅产1400瓶。
La Vizcaina，Raul Perez近几年的新项目，他和侄子César Marquez在家乡El Bierzo的Valtuille山坡上收购葡萄园，根据土壤成分、坡度、朝向等不同的风土条件种植Mencia、Godello以及一些其他的本土品种。普遍都是50年以上的老藤，微型地块面积也仅仅1-2公顷，产量很低；目前出品五款单一园，都是致敬家乡Bierzo的作品。
这支酒的名字“La del Vivo”与Raul的侄女Nerea有关（名字并行印在酒标顶部）。由于之前一次酿酒事故，Nerea Perez不幸在酒精发酵过程中身故，故Raul为纪念侄女将酒款重新命名，意为“与葡萄酒共舞的生命”。是酒庄很重要的单一园作品，酿自80% Godello、20% Dona Blanca，部分葡萄来自35-40年藤龄的Cacabelos地块，以及近百年的La Poulosa、Las Villegas的地块，都位于El Bierzo。2021年是初个仅使用3500L法国橡木桶的一年，部分酒液在西班牙特有的椭圆陶罐（Tinaja）中带薄酒花陈年；发展成熟后根据酿酒师对当年风土的理解调配。
2021年份与Bierzo非常伟大的2018年份相似——在历史上几乎没有别的可以与之对比的年份出现。清晰灵动的矿物线条，伴随着柠檬花、橙花的芳香，一丝香料辛辣气息；口感直接干爽、线条轮廓分明，高酸带来非常清爽新鲜的口感，木质融合得很好，回味长而深邃。
「艾博劳 El Rapolao」葡萄园，是酒庄La Vizcaina系列的单一园里相当晚采收的一个，精致飘逸、结构紧实。葡萄园多数种植Mencia，也有少量的Godello，平均藤龄80年；朝向正西，地块周围果树茂密、遮挡了阳光照射，所以这个葡萄园会相对晚熟。2020年的El Rapolao果香新鲜灵动，清爽度十足，带有薄荷、百里香甚至一丝桉树气息，酒体适中，单宁细腻，口感平衡，让人忍不住一喝再喝！
「昆蒂娜」Las Gundinas 是庄主认证风土条件多变莫测的葡萄园，每年表现都不同，十足惊喜。葡萄多种植于1910年，平均藤龄已达百年；种植在不多见的黏土土壤上，在温暖的年份表现更好。
2020年份的「昆蒂娜」又新增了一个朝西、坡度更陡峭、气候更凉爽的微型地块，值得期待；这里也是该年份酒庄率先采收的葡萄园。酿自40% Mencia、20% Bastardo、20% Dona Blanca和20% Garnacha Tintorera，分别在2000L和500L的橡木桶内陈年12个月。
口感精致柔顺，浓郁的红果、红樱桃、红莓等水果香气，还有香草、百里香等气息，矿质细腻紧致。口感成熟顺滑，精致丰富，单宁柔滑而有一定颗粒感，在持久的余韵中呈现出紧致的力度和烟熏矿物的提升，甚至有一丝泥土野性的气息，相当有趣、变化多端。
套装由Raul Perez近年回归故里Bierzo倾注心血的La Vizcaina四个风土表现力显著的单一园酒款组成；除了上文提及过的重要老藤干白「La del Vivo」、晚熟晚采「艾博劳 El Rapolao」、飘逸灵动「昆蒂娜 Las Gundinas」外，还能解锁一款高分单一园门西亚红：「帕罗萨 La Poulosa」。一次对比四款超高分精细风土，不要错过！
「帕罗萨」是一款以Mencia为主导的单一园红，还有少量Bastardo和Garnacha Tintorera。这里以黏土土壤为主，海拔约550米，葡萄藤种植于1940年代，至今足有80年藤龄。80%整串发酵，大比例带梗；果味甜美浓郁，是单一园酒款里比较鲜甜易饮的一款。活泼红果气息，草莓、李子、黑醋栗、黑樱桃，透出一丝薄荷气息，果香甜美开放，单宁质地精致而温和，风味诱人。（评分：WA94，适饮期：2026-2030）
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